Nous développons, depuis plusieurs années, la vente directe de nos produits auprès des consommateurs soucieux de manger des produits locaux de qualité.

La Ferme du Domaine de la Guérie est en Bio depuis le printemps 2018 : viande de veau, de boeuf, jus de pommes, cidre labellisés bio. Les porcs sont en bio depuis début 2021. Plus de précisions, ici).

Afin de contrôler la qualité de ses produits, la ferme s’est équipée d’un laboratoire de transformation de viande : 
> La maturation de la viande, étape essentielle pour obtenir une viande tendre et de qualité, se fait dans les chambres froides de l’atelier de transformation de la ferme. 
> La découpe et la transformation (boudin, saucisses…) sont assurées par notre boucher dans ce même atelier. 
> Le conditionnement : la viande est ensuite mise sous vide et étiquetée individuellement à la ferme.

A noter : une des particularités de notre laboratoire de transformation est qu’il est en CUMA (Coopérative d’Utilisation du Matériel Agricole). Il s’agit donc d’un outil créé dans une démarche collective de partage entre différents producteurs souhaitant faire de la transformation, en vue de vendre en direct, sans investir chacun dans un outil tel que celui-là.

L’abattage est la seule partie du processus que nous ne pouvons complètement maîtriser. Cette étape est pourtant essentielle. Pour cette raison, nous avons choisi de confier nos animaux, toutes espèces confondues, à l’Abattoir de la Baie du Cotentin. Cet abattoir multi-espèces, situé à Carentan, est géré en Société Coopérative d’Intérêt Collectif (SCIC). Christophe en est l’un des administrateurs en tant que représentant du collège des éleveurs. Ceci nous permet d’être au fait de ce qui s’y passe. Nous emmenons nous-mêmes nos animaux à l’abattoir pour éviter au maximum le stress généré par le regroupement avec des animaux issus d’autres élevages. C’est un abattoir de petite dimension par rapport à beaucoup d’autres. Cela garantit donc une meilleure qualité de traitement à nos animaux.

>>> En savoir plus sur la ferme et la façon dont sont élevés nos animaux.

La viande de boeuf, veau et porc est commercialisée au détail ou en colis. 

Nous assurons également la transformation de nos produits en charcuteries : saucisses, chipolatas, viande hachée, pâté de campagne, boudin. 

Les jambons blancs, jambons fumés, l’épaule braisée et la poitrine fumée sont façonnés artisanalement, selon un savoir-faire ancestral, par Les Jambons d’Antan à La Chapelle-Enjuger. 

Nous confectionnons également  des plats préparés « maison » en conserve : bourguignon à la tomate, cassoulet de bœuf, veau marengo, bœuf citrouille gingembre, etc… 

>>> Vous pouvez retrouver tous nos produits sur notre boutique en ligne    (Produits disponibles à l’achat seulement pour les livraisons en région parisienne ou à l’occasion des ventes spéciales annoncées sur notre page Facebook).

Nous sommes enfin producteurs de cidre et de jus de pommes labellisés Agriculture Biologique. 
Notre cidre est produit à base des pommes de l’exploitation : des espèces locales et cultivées selon les normes de l’agriculture biologique. Les pommes sont ramassées à la main. La transformation et la mise en bouteille sont également effectuées sur la ferme.